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第065章来到大唐的第六十五天()•(o)
粉蒸牛肉和萝卜炖牛腩都是耗时间的菜,尤其牛腩,哪怕姜菽已经把肉块适当切小,想把牛腩炖烂炖透至少也得大半个时辰。
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他和温朝说了大概的时间,问人要不要先回温府,等下让金错顺路带回去就行。
温朝不回,说今日无事,可以留下来帮厨。
可能是打猎打累了,想做点杂活休息休息?姜菽猜测。
有帮忙的当然好,姜菽把耗时最长的俩菜上了火,就交给温朝一把炒肉用的香芹香菜让他去洗,自己去揣做荷叶饼的面团。
经过公厨和小食摊动辄几大盆的揉面历练,如今这一点几人的小量,对姜菽来说简直是手拿把掐,在温朝的注视下,几下子就揣成了个差不多的光面团,盖上盖子放灶火旁发酵去了。
剩下三道不着急做,姜菽一边切肉腌肉,一边好奇地问起了温朝今日围场内的情况。
“听说各寺监之间有较量,不知大理寺今年如何?”
温朝细致地洗着香芹的每一片花叶,将今日围场中的事娓娓道来:“大理寺比往年的名次高些,在各寺监中位列第三,仅次于太仆寺和卫尉寺。”
“难得这般成绩,圣人也颇为惊奇,赏赐给大理寺上下许多恩典。其它不论,明日你再去公厨,应当就能见圣人赐下的各样肉食了。”
姜菽:“很多?”
温朝答:“牛羊、豚兔、狍鸡等等,不一而足,或需分几日来烹。”
挺好,姜菽想,两位大师傅想要花样食材好久了,这次终于如了愿,不知会做出什么样的菜色来。
他看向温朝,因为要洗菜,温朝挽起了一点衣袖,露出一半的小臂,线条很结实流畅,瞧着格外有力,不似文人手腕。
毕竟是能拉弓射野猪的,手上没点力气可不行,姜菽走神一瞬,觉得温朝这一手一看就很适合去揉面,陈大厨肯定狂喜。
“那温少卿你呢?听金错说,温少卿你年年都会有名次。”
温朝微微一笑,道:“朝不才,参猎百官中只位列第三。”
“第三也很棒了,没关系的,再接再厉……啊、啊?”腌肉的姜菽猛然反应过来,惊道:“第三?百官?那么多人!”
个人排名可是算上各军卫武将了诶!
“然也。”温朝补充道:“牛肉与花毡皆是因此赐下,稍等你暂且不忙后,还可与我去见另一‘奖赏’。”
姜菽已经差不多忙完,听他这么说,就洗净了手,问是什么东西。
温朝笑而不语,带着他去了门口。
姜菽走出去,外面只有一匹深栗色的骏马。
“哪呢?”姜菽左看右看,门前小路两侧再无别的东西了。
他身后跟来的温朝笑着提醒:“近在眼前。”
姜菽难以置信地看向那匹马,目光在温朝和骏马之间来回转:“它、它?”
四肢修长的骏马
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', '')('花似的碎渣。
略沾了些糖醋酱汁,温太夫人一咬,无需怎么用力,酥脆的壳子便被咬开,里面的里脊薄而不柴硬,咀嚼起来鲜中带些微微的咸味,嫩而多汁。
温太夫人嗜甜,也爱吃炸食,只是上了年纪后总要遵循养生之道,便刻意地少碰这些,偶尔馋得不行了,才叫后厨做些来吃。
如今一尝这个,忍耐多日的口腹之欲上来,不经意间便连用了好几块。
温朝虽也爱甜,不过他既亲眼守着姜菽做出这些菜色,最想一试的还是那两道“炒菜”。
他先是尝了口葱爆牛肉,酱汁被烧得油亮,葱白鲜亮葱香浓郁,乍一看平平无奇,却无时无刻不在散发着浓烈的葱酱香气。牛里脊本就柔嫩无筋,姜菽又略微浆腌过,更是鲜嫩可口,细嚼起来丝毫没有牛肉常见的粗粝感,反而越嚼越香,连那半脆的葱白,都有一种别样的回味甘甜。
温朝连葱带汤地舀了一勺牛肉于米饭上,用箸尖略拌作一团,混了牛油葱油的米粒润泽发亮,并着葱和肉一同吃下,复杂的香气与口感在口中绽开。
温朝略吃了几口后,觉得此做法若是配上现煮的劲道馎饦或现烙的薄饼丝,甚至是夹在胡饼春饼中,应当都很合适。
至于另一道茱萸炒牛肉,温朝尝了几口后还是觉得有些过于辛辣了。
不过他记得……姜菽做的时候,似乎犹嫌不够?
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“茱萸还是不够劲。”姜菽颇为遗憾地评价。
茱萸虽也有辛辣味道,但若用得多了,容易有一股去不掉的苦味,所以他炒的时候束手束脚的,不敢加太多辣。
若真按后世小炒黄牛肉的做法,得用新鲜的小米辣配着葱姜蒜炝锅提供辣味,还要用上泡辣椒跟泡姜增添天然发酵的酸味,再来点提鲜提味的香芹香菜,按照自家的口味加青蒜和油豆豉,跟着牛肉薄片呼呼啦啦地猛火一翻炒,才能锅气滚滚、酸辣扑鼻地出锅。
一口下去,酸辣鲜咸烫,吃得人头顶直冒汗,一边呼哧呼哧喘气,一边还是使劲扒拉米饭想接着吃。
若再配个开胃的擂虎皮辣椒皮蛋,鲜上加鲜,香上加香,两道菜就能吃三碗饭。
金错抱着彩云从旁路过,欲言又止:“小郎君暮食的时候不是吃饱了?”
怎么这又吃上了?
“溜个缝儿嘛,睡前夜宵!”姜菽夹起一块炸牛里脊,蘸了糖醋酱塞给金错,“来,你也吃口!”
金错嚼嚼嚼,眼睛一亮:“好吃!”
然后快步把彩云放回窝里,飞速去洗手拿筷子。
姜菽嘿嘿一笑,他就知道不会有孩子不爱吃这个!
他的炸牛里脊做法是按沙律牛排做的,因为手头没有足够的材料,只能拿馒头糠替代面包糠,又怕生蛋吃了不适,没有再自做沙拉酱,另熬了糖醋酱平替。
小的时候,长辈们时常给他和姜稻做这道菜。炸得酥酥的“牛排”,挤上多多的沙拉酱,放上五颜六色的糖彩针,吃起来酥脆可口,
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', '')('若是再有个香香甜甜的玉米烙、地瓜烙,哪怕第二天学校要考试,他们都能原谅老师。
金错带着碗筷来了,姜菽又给他盛了点萝卜炖牛腩。
“尝尝这个,萝卜助消化,能多吃点。”
要么说是圣人赐给前三名的好牛肉呢,温朝拿来的牛腩肥瘦均匀还带筋,炖了之后奶香十足的,吃起来酥烂中带着点软糯,配着炖透后、鲜甜入水的去皮白萝卜,把肉的香醇和汤汁的酱香鲜甜完全勾了出来。
也就是他现在吃饱了实在吃不下,不然端来一碗热腾腾的米饭,浇上微微浓稠的炖肉汤汁,把肉和萝卜捣成大碎块拌进去,拿勺子大口大口挖着吃,更是爽快过瘾。
两人借着几道菜溜了溜好不容易消下去的缝,实在是吃不完,只好收起来准备明早吃。
明日上值,姜菽想着两人都是一身疲惫,便烧了一大锅水,让他和金错都洗了洗澡,才舒舒坦坦地准备回被窝睡觉。
一进卧室,看到地上的地毯和墙上的挂毯,姜菽哭笑不得地看向金错,金错缩了缩脖子,毫不犹豫地就把温朝卖了:“都是郎君叫我干的,我也是想听小郎君的话的!”
姜菽摇摇头,笑道:“好啦好啦,不是要怪你,就是担心太让你家郎君破费了。”
不过……温朝居然也学会先斩后奏这一套了,还敢让金错来,了不得啊温少卿!
里面都是地毯,姜菽便把睡觉的布鞋脱在外面,踩在地毯上,毛乎乎暖融融的,确实比先前冷冰冰的青砖地好得多。
姜菽钻进被窝,和小榻上的金错呼道晚安,借着窗户隐隐约约透进来的月光,看向墙上模模糊糊的挂毯影子,被窝里一阵阵的暖意包围了他,不多时便困意上涌,眼前模糊。
不知道是不是他的错觉,总觉得今晚的寒气没那么重了。
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