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第042章来到大唐的第四十二天
若真按传统来做,苏式五仁月饼要色白如雪()•(o)，饼形大多扁圆,也有鼓包的☖()()•()，两者的差异在于烘烤时是否多一次翻面——直接烤出来的为圆包状，中途翻面扣过来再烤的，则是饼状。
苏式月饼讲究饼皮层层起酥，酥皮轻盈如纸。若掉酥，也是一片片雪花似的大小薄片。
相反,滇式月饼则要色黄如月，饼形大多圆鼓如山包球，像一轮轮满月。
虽然滇式月饼也归属于酥皮月饼,同样讲究饼皮疏松，但皮子远不及苏式那般轻薄，更像是蛋黄酥之类酥皮点心的口感,更加厚重油润。若掉酥，则是一点一点、成团成渣的碎末。
鲜肉月饼脱胎于苏式月饼,又根据当地饮食习惯加以改动，饼皮介于苏式和滇式两者之间，口感要酥中有脆，层次比滇式更丰富明显的同时,又比轻盈柔软的苏式多了点扎实。
现在毕竟不是在休假中，准备材料的时间有限，又是头回的试炉之作,姜菽做得不甚细致，并未在饼皮上做出差别,统一都按鲜肉月饼的饼皮做了。
等后面放中秋节假，他的时间更充裕,也摸透烤箱的脾气了，再做饼皮更细致、馅料更丰富的。
姜菽最期待的是玫瑰云腿月饼。
玫瑰是温府送来的，那日他送完糯米糍着急回来，温太夫人没来得及和他说上话，后来听金错说他起了个小烤炉，要试着烤点心，温太夫人今日便叫金错给他送来了一筐新鲜玫瑰，说时人大都喜欢以花入馔，觉得风雅，他们家虽不太讲究这个，但送一筐让姜菽琢磨琢磨玩一玩，还是可以的。
姜菽高兴得不行，直接把金错扣下，给他拿了一只干净大盆，让他帮忙择花瓣。已经在温府择了三天的金错小脸一垮，可怜兮兮地给姜菽看自己已经被花瓣染成紫红色的手指，表示自己都快被花腌入味了。姜菽无奈，只好答应了他“糕饼吃到饱”的条件。
云腿是专门去西市上挑的一方肥瘦各半的，一部分带油花的瘦肉切成红润薄片，上锅蒸熟，等着和玫瑰一起，做鲜玫瑰云腿饼。
另一部分则是蒸熟后肥瘦分开，取一半瘦，与肥一同切绿豆小丁，另一半瘦捣成肉茸，混在一起做云腿饼。
原本玫瑰云腿饼应该用玫瑰酱，而非鲜花的，但玫瑰酱的制作至少要耗时一个月，时间上来不及，姜菽只好先用新鲜的顶上，然后把今日送来的大半玫瑰都加糖制酱。
可惜没在西市上见到卖乳扇的，姜菽想，去西南采风时，当地有那种用炭火小炉烤软烤焦黄的乳扇，裹上香甜的玫瑰花酱卷成一根，吃起来甜中带酸，乳香四溢，比什么糖果小零食都好吃。
有机会看看能不能做吧，玫瑰酱都有了，平替版的乳扇还会远吗？
五仁馅料则是姜菽备得最少、最上心的一个，备得少是怕大伙儿吃不惯五仁馅，毕竟这种馅的点心，不管是月饼还是普通酥饼，在后世都不大受待见；最上心则是因为想做好吃的五仁馅，就必须选
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', '')('松子层次分明的干香。葡萄干甜中带酸，梅脯酸中带甜，冬瓜糖清甜，梨条润甜，胶枣似蜜，桃圈微咸，种种果仁碎果脯碎混合在一起，每一次咀嚼都是和上一次不同的体验。
金错嚼嚼嚼，大大的眼睛里满是疑惑。
“好像很好吃，但好像又不是很想吃。”金错眨眨眼，评价道。
姜菽笑笑:“可能你还不到喜欢吃这个的年纪。”
姜菽认识的小孩大都不爱吃月饼，更遑论是五仁月饼，一般都是上了年纪的老人，为了怀旧才会偶尔吃一吃。有的牙口不好的，嚼不动干巴硬的月饼，还得泡在粥里，慢慢化开慢慢吃。
食物是最能承载一个人记忆的东西了，小时候爱吃或者不爱吃的东西，长大后也能将关联的场景想起来，或许老人们吃的不是月饼，而是阖家团圆的回忆。
云腿月饼是带点甜味的咸鲜口，因为将肥瘦分开切，又捣了瘦火腿茸进去，所以吃起来既能吃到香韧的瘦火腿丁，又能吃到肥润甜口的、微微爆油的小肥丁，还能吃到丝丝缕缕、藕断丝连的火腿茸。
火腿的香味与鲜肉的香味截然不同，鲜肉是鲜活于舌尖，吃完让人觉得自己应该在林间跳跃奔跑的；火腿则是经过时间积累的醇厚，仿佛在静室内研读一本书稿，细品叫人回味无穷。
加了玫瑰的云腿饼，因为是鲜玫瑰而非玫瑰酱，还带着些生涩，就当是甜咸交错，转瞬即逝的鲜花和经久贮藏的香肉的一次碰撞，聊作尝试。
差不多等暮鼓过半，第二炉的月饼也出来，姜菽给吃饱喝足的金错装了一食盒的月饼，托他带回去给温朝和温太夫人。
金错拎着食盒，高高兴兴走了。
余下的，等差不多都晾凉了，姜菽分着收到三个盒子里，准备明日给公厨、高至善家和秦正阳家都送一份。
明日，就是八月十四，中秋节前的最后一天工作日了！
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卖朝食的时候，有人问姜菽，中秋节期间可会正常营业？姜菽想着自己暂时无约，有约也不会影响到这么早的朝食时间，便回了不休，叫他们放心，于是次日的份菜凭证很快又预售一空。
陈涛家的小厮仍然没有出现，应该是不准备再请他过府了。姜菽松下心来。
等他将小推车送回家，带着食盒来到公厨时，四种月饼受到了公厨上下的一致赞赏。
鲜肉不出意外是最受欢迎的，但令姜菽意想不到的是，陈、王两位大厨竟然都喜欢吃五仁馅，陈大厨是因为胡人出身，爱吃干果，王大厨则是因为喜好甜食。
另外三种勉强都算是咸口的，甜得不纯粹。
为此，王大厨还被陈大厨好好取笑了一番。
因为想着是中秋节前的最后一天，公厨商量着做些好吃点的菜，让上官们都吃饱养足精神了，好好在节前扫一扫工作的尾，然后一身轻松地回家团圆，图个喜庆吉利。
众人将目光放到姜菽身上，姜菽想了想，决定今天放过被揪着做了好些菜的猪肉，改作几道鸡肉菜试试。
公厨的鸡肉都是买回来整鸡自己拆的，就拿全腿做麻酱口水鸡，鸡脯肉做宫保鸡丁，余下的带肉鸡骨煲红枣鸡汤。
算是个一鸡三吃？
第043章来到大唐的第四十三天\\x\\h\\w\\x\\6\\c\\o\\m(x/h/w/x/6/点看)！
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