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身后十几个帮厨顿时忙碌起来，汤饼对他们来说，要求不算高，倒是那些学徒，所以切鸡切鸭的工作就成了他们的首战。

“宁可切得慢点，也一定要保持相宜的厚度，你们都换位思考一下，若是你花了钱来吃鸡，你是愿意一块块大小相宜啊，还是胡乱一通啊？”当初选章三郎来当这个主厨还真是选对了，这一番话，让那些比较挑剔的食客也挑不出理来，“心平气和点，别让额头上的汗水滴到肉上去了！”

一名学徒将切碎的鸡块端在手上，不知所措的看向章三郎。

“看我做什么？这样的鸡块你准备给谁用？”章三郎丝毫不给面子的呵斥道，“再去取一只鸡来，还是由你来切！至于这盘鸡肉，这位客人先来的，问问要是折价可以接受，就半价卖给他！”

“三郎啊！经营上面的事情我本不该多说什么。”赵昕叫来章三郎道，“这家店铺就该有别于普通的酒肆，食客都是赶时间的居多，哪里有闲心在这里一块块蘸酱吃？况且，直接上手撕来吃，会不会更爽一点？切工不是逼就逼得出来的，这是一个熟能生巧的过程。我不信你当学徒的时候就能切得一般大小。”

被赵昕说得有些脸红，章三郎知道自己太过想要在他面前表现，所以失了方寸了。

“这位小郎君说的没错，我们来这里吃鸡，就是想着怎么快怎么来，后面还有很多事情要做呢！”一名食客出言道，“要不是实在没有餐具，我都想直接带回去路上吃了！”

至于外面等候的食客此刻也是所剩无几，很多人根本耗不起，为了吃一顿饭等候太多时间。

“小郎君，我家兄长也是想要做出点成绩，确实有些太过急切了。”身后传来青年的声音，章三郎看过去，脸上终于有了笑容，“七郎你怎么这个时候回来了？是不是找到合适的掌柜了？”

赵昕这才知道，这个青年不仅是章三郎的弟弟，还是一个牙人。

“那我来问你，若你是这里的掌柜，你会怎么解决这个问题？”赵昕转身看向章七郎，虚抬右手压了压，“但说无妨，就是随便聊聊。”

“隔壁酒肆外卖的方式我们可以借鉴，但是食盒回收是一个麻烦。”章七郎托腮分析道，“就好比小郎君刚才说到的，整只鸡吃起来比鸡块爽，而且也方便，但是问题在于不是每位食客都愿意花几十文钱来吃鸡的，或许他们只是想吃一部分，或者囊中羞涩只够买一部分的，我们整只鸡出售就等于放弃了这些食客。”

“听明白我的问题再说话，问你有什么办法解决，而不是给我分析弊端！”赵昕双眉微皱道。

章七郎一下子有些慌神，思路被打断，后面的话不知道该怎么说下去了。

“就好比隔壁酒肆推出的猪下水套餐那般，我们大可以搞一些套餐，配上汤饼、稀粥和其他点心一起，薄利多销。”章七郎一旦打开话匣子，就没有那么紧张了，越说越激动，和他哥一样，一激动脸红脖子粗的。

“那行，你其实不是一个合格的牙人，如果想换个工作，可以来这里当掌柜的。”赵昕说着接过隔板上的汤饼，嗦了起来。

曹诱和曹评有样学样，吃得不亦乐乎。

倒是高士林有些放不开，筷子夹了一下溏心荷包蛋，里面的蛋液流淌出来，手忙脚乱的用嘴去吸食，搞得脸上都沾满了蛋液。