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第084章来到大唐的第八十四天
谁赢了?
姜菽想了想,诚实道:“没看清。”
猫头鹰看着可爱,实际上是吃肉的猛禽,秋月瞧着个头大性子冲,却是个吃素的小花架子,真论起来……那只猫头鹰更像是被他给惊走的。
温朝笑笑,温声提醒道:“府里的鸱鸮家养多年,性子还算和顺,不过鹦鹉终究不好跟鸱鸮比,还是与秋月好好说道,让它莫要再随意与鸟置气。”
姜菽知晓其中利害,自然是应了下来,不过……
“温少卿这么晚了还不睡?”姜菽问。
这个时辰,温太夫人和府中丫鬟小厮应该都已经歇下了,也没听金错说温府今日有宴会或外客,温朝自己一个人……难道是在加班?
温朝:“叶少卿被委任参与三司推事,原先由他负责的部分事务转于我手,需要我尽快熟悉卷宗。”
“方才某看完卷宗,正要在院中散步养神,见这边似有动静,怕又是有宵小作祟,担心你们已经休息,便来看看以防万一。”
原来如此。
“劳温少卿担忧了。”姜菽道。
一朝被蛇咬,十年怕井绳。小院被人纵火一事,让整个醴泉坊都草木皆兵的,温朝出来散步还惦记着他们的安危,真是够朋友。
两人又大略寒暄了几句,温朝便提醒他道:“夜寒露重,小郎君早些回去歇息,小心着凉。”
意外见着温朝的惊喜淡去,姜菽想起自己还在墙边上:“好。温少卿也早点睡,过两日食摊不忙了,我再去府上拜访。”
温朝颔首,目送姜菽执灯的身影消失在墙的另一边。
视野重归黑暗,院墙仍然是那般黑沉沉的模样,并未因方才短暂的光亮变得温暖,温朝却始终觉得眼前像是有一豆不安分的烛影,哪怕他回去了自己的院落,在油灯下重新盘起卷宗,那点烛影也并未消去,好似有人陪着他在这寂寂黑夜中漫读,和他一同听纸面翻动间的沙沙声。
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跟温朝告别后,姜菽回去把秋月又从头到尾检查了一遍,确定只是羽毛凌乱没有受伤,就抱着它做了好一会儿的思想教育,直把它说得试图装死,才放去窝里让它好好睡觉。
一旁的金错听见姜菽遇见了他家郎君,想到自己如今都快日日不回府住,心虚地往小榻被窝里缩了缩。
哎呀,他家郎君那般洞悉万事,应该早就发现了,也许是默许的呢?
确定四处无事,一切安稳妥当后,姜菽与金错和一猫一鸟道了晚安,浑身舒泰地熄灯睡觉。
没想到在梦里,他前半夜看鹦鹉猫头鹰互啄,后半宿听温朝念卷宗加班,早上睡醒时脑袋都是懵的,迷瞪了好一会儿才醒了魂儿。
闭上眼,似乎还能听见温朝在旁边念《唐律疏议》。
姜菽更衣出门,外面的冷风一下子吹醒了他的脑门子,等洗漱完毕,神志完全清楚,便转而去做朝食的准备。
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', '')('来看大厨们的操作,因为昨日研究了一天,刚刚又见姜菽一步步细致做了,酒楼的大厨们做得很顺当,姜菽纠正了几处小瑕疵后,大厨们做得就与他相差无几了。
常言道,老师傅是最好教,也是最难教的,多年的经验让他们能够迅速上手,同时也容易固步自封,按照自己的一套来做。
不过馔玉楼里的大厨们都好相处得很,个个学得聚精会神,恨不得手拿纸笔将姜菽所说记录下来,姜菽说需要做下一道菜的食材,转眼就给送了来,他腼腆地谢过后,拿起一颗白菜和他们讲如何处理。
“做和府白菜汤,若是自家做来吃,可按喜好选取部位。若是要用在食客酒席上,最好是只留绿叶,不要白帮。”
“帮叶口感不同,帮子容易发水有白菜味,不如叶子做汤甜软酥烂,可留着做醋溜白菜,嗯……这个我稍后也可教你们,很简单。”
醋溜白菜不在他与白梦渔约定的六道菜之中,不过人家送了他那么多珍稀食材,他也该投桃报李,回赠些好意。
和府白菜汤是道半汤半菜的汤菜,主料自然是白菜,余下就丰俭由人,姜菽推荐用的是豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、火腿、海米和鲜香菇。
蛋类豆腐在长安好寻,守着秦岭,鲜香菇也不算难找,火腿和海米在寻常小店不常见,对馔玉楼来说却是常备食材。
姜菽把分出来的白菜绿叶手撕成细条,拿一点底油煸炒出水汽待用;豆腐切成一勺便可入口的小片后,还要微微汆烫,去除豆腥和卤水味;鸡蛋得搅散如水,方便炸成金黄香酥的蛋松;香菇怕吃了不适,要切片大烫至半熟;鹌鹑蛋则需煮熟后去壳,再另烫过一遍,以防有碎渣的蛋壳打扰食客。
至于火腿,因为并非是后世蒸煮出来的火腿肠,而是正儿八经的一方云腿,切下需要的量后作小薄片,提鲜味就足够了。
几样菜都备齐后,先润了锅,再稍稍烧上一点底油,把葱姜末下去爆香,然后丢海米进去同爆,等香味浓浓烈烈地占据半边厨房,便可加水或吊出来的清汤下去。
后厨暂无高汤,姜菽就添的是滚水,锅底烧热的油脂被这么一冲,汤底自然而然就呈现出温润的淡白色。
姜菽调了味,把除了蛋松外的各色食材都下进去,咕嘟咕嘟煮上一炷香的功夫,待各色鲜甜味都融合了,直接盛到大汤盆里,再撒上松松散散、如云如雾的炸蛋松,就算是成了。
众人瞧着花花绿绿、生机勃勃的一盆汤,皆自觉地去取碗来分尝。
因为未勾芡,又不是长久慢熬的,汤乍一看不算特别浓厚,小小舀上一口,却发现鲜醇得很。软嫩的豆腐与酥烂的菘菜给汤打了鲜甜的底子,小片的筋道云腿添了醇香,软弹的鹌鹑蛋和滑溜的香菇又加了风味,橘红的干嚼海米悄悄丰富了汤的口感与层次,顶上烟雾般松散的炸蛋松不仅入口即化,还让汤多了一股油润的蛋香。
一小碗甘鲜味美的热乎汤下肚,虽然五脏庙舒坦得很,舌头却有些不依,觉得还能再喝上两碗。
一盆汤迅速分了个干净,姜菽喝完自己的,抬头一看,众人皆是炯炯有神地盯着自己。
……啊?
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