“好！”

母亲回屋后，周扬当即找来个盆儿，将粥里面的土豆向捞出来，免得化汤！

随后，又将粥里多余的水给舀了一部分出来，不然熬出的粥太稀了！

显然，家里四个大人一个孩子光吃稀粥煮土豆肯定是不行的，还得做点别的！

但啥又快又好吃呢？

当他的目光定格在那几颗从锅里捞出来的土豆上之后，脑海里瞬间闪现出了一种本地特有的美食来——炒傀儡。

这是云山县本地以及晋北地区的一种特色传统美食，是由山药蛋（土豆）、莜面、胡麻油、花椒粉、葱花等做成的一款农家风味十足的主食。

当下，周扬不再犹豫，随即行动起来！

炒傀儡的食材非常的简单，主料就是土豆和莜面，佐料也只有小葱、花椒粉、胡麻油以及食盐。

母亲煮的这几个土豆有点少，当下周扬当即洗了六七个大土豆洗净，然后从中剖开上屉蒸。

很快，土豆就蒸熟了！

随后，周扬将土豆拿到室外自然冷却剥皮，然后用擦子（擦丝器）擦碎入搪瓷盆里，并撒上适量的莜面，让擦碎的熟土豆裹上面粉，搅拌成大小不一的颗粒状。

食材处理好之后便可以炒了，起锅烧油，下入搅拌好的傀儡，待底部微微焦糊时用铲子翻动，再烙另一面，慢慢煸炒。

傀儡基本断生并且产生较多焦黄的颗粒时，（本章未完，请翻页）

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