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何雨柱把信往边上一扔，就开始处理带回来的干货了。

他明天打算做一桌潭家菜，这是他家祖传的手艺，在订婚上吃，也算应景。

谭家菜菜品繁多，他就打算做谭家菜中最有名的燕翅席。

记得前世搜某度的时候，里面有过介绍，多亏了这个过目不忘的技能，某度上面是这么描述的”谭家菜中，最讲究者为燕翅席。谭家菜也以烹制燕窝和鱼翅最为有名。光鱼翅的烹制就有十几种，菜谱有“三丝鱼翅”(三丝为海参、鲍鱼、冬笋)、“蟹黄鱼翅”、“鸡茸鱼翅”、“沙锅鱼翅”、“干贝黄肉翅”。燕菜也有清汤、白扒、鸡茸、佛手各种不同花色。在谭家筵席中，吃燕翅席有一定的规矩。谭家菜名厨彭长海曾介绍说：

客人进门，先在客厅小坐，上茶水和干果。待人到齐后，步入餐室，围桌坐定，一桌十人。先上六个酒菜，如“叉烧肉”、“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”、“烤香肠”等。这些酒菜一般都是热上，上好的绍兴黄酒也烫得热热端上来，供客人们交杯换盏。

酒喝到二成，上头道大菜“黄焖鱼翅”。这道菜鱼翅软烂味厚，金黄发亮，浓鲜不腻。吃罢，口中余味悠长。

第二道大菜为“清汤燕菜”。在上“清汤燕菜”前，给每位客人送一小杯温水，请你漱口。因为这道菜鲜美醇酽，非净口后，则不能更好地体味其妙处。

接着上来的是鲍鱼，或红烧，或蚝油，汤鲜味美，妙不可言。但盘中原汁汤浆仅够每人一匙之饮，食者每以少为憾。这道菜亦可用熊掌代之。

第四道菜为“扒大乌参”，一只参便有尺许长，三斤重，软烂糯滑，汁浓味厚，鲜美适口。第五道菜上鸡，如“草菇蒸鸡”之类。第六道菜上素菜，如“银耳素烩”、“虾子茭白”、“三鲜猴头”一类。第七道菜上鱼，如“清蒸鳜鱼”。第八道菜上鸭子，如“黄酒焖鸭”、“干贝酥鸭”、“葵花鸭”、“柴把鸭子”等。第九道菜上汤，如“清汤蛤士蟆”、“银耳汤”、“珍珠汤”等。所谓“珍珠汤”，是用刚刚吐穗、两寸来长的老玉米制成的汤。

最后一道为甜菜，如“杏仁茶”、“核桃酪”一类，随上“麻茸包”、“酥盒子”两样甜咸点心。至此，燕翅席告结束。“

何雨柱按照上面的流程来做，先上6个下酒菜，第1道菜就上一个黄焖鱼翅，第2道就是清蒸燕菜，第3道红烧鲍鱼，第四道扒大乌参，第5道草菇蒸鸡，第6道三鲜猴头，第7道清蒸鳜鱼，第8道干贝酥鸭，第9道银耳汤。

等把第二天要用的食材处理好，都到了下午4点多了，就准备做晚饭了。

刚把菜端上桌，何雨水回来了，何雨柱叫来老太太，几个人就开始围着桌子吃饭。

知道今晚何雨水要回来，何雨柱特意做了何雨水爱吃的红烧肉，不过缺吃少喝这个时代来说，红烧肉谁都喜欢，为了照顾老太太的牙口，红烧肉还特意炖得比较烂乎。

饭桌上，何雨水大口的吃着红烧肉，嘴巴里塞得鼓鼓囊囊，还在嘟囔着“哥，你这红烧肉也做的太香了，我这辈子也没吃过这么好吃的红烧肉。”

“你才多大，就一辈子，我怕你以后看见红烧肉就不想吃了”何雨柱伸手拍了一下何雨水的脑子，他想起后世的人们肉肥一点，都没有人买。

“怎么会，这么好吃的红烧肉，天天吃都行，不行，哥你天天在家吃好吃的，看来我要多回家。”

“行，你学校有点远，过几天哥给你买个自行车。”

“真的吗？哥。”何雨水听到何雨柱说给她买自行车，顿时放下筷子，抱住何雨柱的胳膊。

“当然是真的，咱家又不是没这个条件是不。”

何雨柱给老太太夹了块红烧肉，“奶奶，这红烧肉都炖烂乎了，你多吃点。”

何雨柱这红烧肉是用白糖先炒了糖色，再加上调料小火炖，最后大火收汁，大块的五花肉泛着枣红色。

红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。

红烧肉的主材是五花肉，而且还得是连皮带肉、肥瘦掺杂的那种，因为正宗的红烧肉味道好就好在猪皮和肥肉的浓而不腻。而何雨柱拿出来的五花肉，正是那种5层肉，一层瘦肉夹着一层肥肉，何雨柱做的红烧肉入口一块，乍觉甜爽，牙齿嚼下时，肉的芳香顿时在口腔中爆破，而且肥肉决不腻。

何雨水一时之间顾不上说话，就看到小嘴不停的嚼着，像极了那个吃草的小兔子。

何雨柱和老太太看得都忍不住笑大笑起来。