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第13章
几道菜都不难，就是有些费事费时，姜菽请两名丫鬟先帮忙剥虾剁肉，自己则挑了两只个头匀称的红白萝卜和一根莴笋，洗净切成差不多的细条，晾干水汽后倒进白醋、糖、盐、姜和茱萸末调的料水中浸泡着。
跳水泡菜，又叫洗澡泡菜，虽也叫泡菜，但跟传统那种靠发酵堆时间慢慢形成酸爽风味的泡菜不同，这种泡菜是靠料水快速出味，早餐店里大多都是这种泡菜，更适合眼下时间紧急的情况。
姜菽将坛子封好，计划等以后有余钱了，一定要在他的小院里准备上几口大坛子，好好地腌上几样子泡菜来吃，雪白爽脆的白萝卜、配面的醋蒜、配肉汤的糖蒜、做酸菜鱼的鱼酸菜、配铁锅炖的东北酸菜……可惜本朝还没有包菜和辣椒，不然酸辣包菜和泡椒都是好吃又用途多多的小菜。
只这样想想，姜菽就感觉自己口舌生津。
哎，饭要一口口吃，菜要一步步做，钱更是要一文文挣，慢慢来吧。
最需时间的泡菜做上，姜菽洗干净手，又动手和起烧麦皮来。
等面团醒面的功夫，两名小丫鬟也将配菜和猪肉虾肉按姜菽的要求处理好了，怯生生地请姜菽去检验。
半拳头三肥七瘦的猪肉洗净泡水后切成肉馅，两拳头的活虾去壳，一半剁泥一半切大块儿，加一点葱姜水、胡椒粉和酱油提鲜，用盐和糖调味，拌匀上劲后再加点泡发的干香菇碎和嫩藕碎。
姜菽做的时候两名小丫鬟想去旁边候着，又被他叫回来观摩学习。
“我做饭不避人，你们想学的话在旁边看就是了，看不懂的也可以来问我。”姜菽道。
美食就是要大家一起做一起研究才有发扬的可能嘛，总是敝帚自珍，早晚会失传的。可惜刚才那位厨娘坚持避嫌偷师不肯留下，不然估计都已经学会了。
酸香疙瘩汤约莫是这几道菜中最考验厨师手艺的，好的疙瘩汤讲究面似满天星，要求面疙瘩大小均匀、颗粒分明，老饕们还会挑剔面疙瘩的大小，太大了不仅不入味，还容易外烂内生，吃起来黏黏唧唧。
有些顾名思义的食客以为这跟另一种名为疙瘩甜汤的做法类似，但前者是靠手指沾水在面粉中均匀滴出小面点，后者是调出稀面团似的泡水稠面糊，靠下锅时的功夫搅成大大小小的面疙瘩，两者差别还是挺大的。
两名小丫鬟看姜菽变戏法一样，几下子甩出来一大碗颗粒均匀的面疙瘩，眼睛都瞪圆了。
姜菽余光注意到她们的神情，笑道：“改天有空再教你们，今天有点来不及了。”
俩小丫鬟才十二三岁，都是军士遗孤，从小被太夫人收留的，瞧着很是率直。
葱蒜炝锅，加水煮开后入盐糖酱醋调味，再撒雪般边搅边分散撒入备好的面疙瘩，临出锅时放入一把洗净切段的菠菜碎，淋一点芝麻香油，一碗酸香开胃的疙瘩汤便成了。
原本是该用炒西红柿来做底汤的，奈何西红柿漂洋过海入中土是几百年后的事，姜菽只能临时调
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', '')('当年夫君高居二品，不也……唉，罢了，用饭吧。”()•(o)
温太夫人搅了搅碗中的汤，面疙瘩均匀如星，各个绿豆大小，切碎的菠菜点缀汤间，平添了两分颜色。她舀起一勺送入口中，温热香滑的汤带着酸香的滋味一下激亮了舌尖，小小的面疙瘩外表滑润，嚼起却弹牙，两口下去，渐渐也平复了心绪。
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她捏起一枚漂亮得似花的点心，面皮微干不粘，透出一点淡淡的粉色，轻轻咬一口，内里鲜甜的汁水迫不及待地流溢出来，温太夫人细细一品，能吃出里面虾粒的甜脆，又能品出几分菌香肉香，最妙的是还有细细的脆爽藕碎，平去了为数不多的腻味。
“这点心叫什么？”温太夫人问旁边的丫鬟。
丫鬟回：“姜小郎君说，叫虾仁烧麦。”
“不错。”温太夫人点头，“朝儿不喜油腻重口，这点心给他留着正好。”
丫鬟道：“姜小郎君已经留了主君那一份。”
温太夫人夸姜菽做事妥当，便不再委屈自己，边吃烧麦边喝汤起来，吃腻口了，再夹一块水灵的萝卜莴笋，或是一片翠绿的菜心。
这锦口的小菜泡得酸爽开胃，颜色也好看，桔红绿白，瞧着卖相就舒坦，倒是让温太夫人想起自己年轻时在边疆，跟当地女人学腌渍菜，却回回都失败的事来。
菜心厨房倒是常做，只是从未如今日这般色泽翠绿又有滋味，常常是上桌墨绿一片还带些苦味，温太夫人一口一口，竟吃了小半盘下去。
葱烧豆腐葱香浓郁，外皮煎得焦脆的豆腐裹满了烧得稠稠的酱汁，内里却绵软柔嫩，搭配疙瘩汤极佳。
温太夫人一开始还是小口慢送，胃口被打开后便恢复如常，最后竟真将送来的吃了多半，面色瞧着也比下午红润了许多。
“果真是只会吃的小饕餮。”温太夫人笑笑，“既然朝儿也没拦着我见他，那便叫他来见见我吧，日后保不准要多请他来哩！”
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姜菽跟在丫鬟身后，绕来绕去不知走了多远，他不太记路，刚开始还努力想要记一下，省得以后还要麻烦别人带路，后面就完全放弃了。
也不知这宅邸的主人究竟是什么家世，竟然能够在长安有这么大的宅子，至少得是个高官权贵吧？愿意卖温少卿面子，低价租给他小院，他们人还怪好的。
入了中堂，内里装潢大气又雅致，姜菽一眼便见着上首端坐着的银发老太太，年纪虽大却精神矍铄，想来就是金错和丫鬟们所说的府中太夫人。
“太夫人安。”姜菽学着这两日见到的旁人举动，生疏地给温太夫人见礼。
温太夫人只听金错讲是名年轻小郎君，未曾想这般面嫩，笑容越发慈祥，道：“劳烦小郎君为我筹备这好汤好菜了，小郎君厨艺颇具匠心，老身食之开怀。”
这算是认可了他的厨艺吧？姜菽心里一松，笑得两眼弯弯，“太夫人喜欢就好。”
温太夫人瞧他如此俊秀可爱，一时起了逗弄的心思，便道：“不知你与我家朝儿是如何认识的？”
“嗯？”姜菽一愣，朝儿？
温太夫人笑意愈深：“我那不成器的小孙儿，姓温名朝，字景和，眼下正在大理寺当差，是个小小的少卿。”
姜菽的笑容彻底僵在了脸上，啊啊啊？太夫人的孙儿是温少卿？那、那岂不是说……
这家的主君就是温少卿，
他那座小院真正的东家也是温少卿，
温少卿低价租给他自家的房子，
温少卿请他来给祖母做饭……
老天爷，姜菽眨眨眼，温少卿果然是个活该白日飞升的好人吧！！
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