('“来啊，谁怕谁……”正说着，陈燕陪着田清澜走了上来，听到好姐妹一大早就聊这么劲爆的话题，脸上写满了无语：“你们能不能聊点小孩子的话题？我都不知道该怎么搭茬了。”曾晓琪见到田清澜也来了，赶紧起身打招呼，好奇的问道：“田阿姨您咋来这么早啊？猪脚姜中午才能做好呢。”陈燕有些苦恼的说道：“我最近减肥可能太过了，导致月经有些推迟，趁着今天不忙，打算去医院做个检查，我妈担心，就陪我来了。”虽然还没结婚，但面对公公婆婆，陈燕早已经改了口。至于改口费也已经收到，但不是钱，而是田清澜和任崇墨收藏的孤本书籍，假如遇到经济危机，大概能卖个七八位数。沈佳悦好奇的问道：“燕宝，你不会怀孕了吧？咋不买个验孕棒试试呢？”陈燕很笃定的说道：“不用试，绝对是最近减肥的缘故，奉劝你们也注意点，身材虽然很重要，但刻意减肥，可是会造成内分泌紊乱的。”见她这么笃定，沈佳悦和曾晓琪陈媛媛也不再说什么，继续聊起了猪脚姜的话题，顺便说起文清表姐中午会带着小宝宝过来，到时候大家可以抱着人类幼崽玩了。厨房里，林旭把要用的食材看了一遍，见早班的带班师傅是马志强，便问道：“今天早上吃什么啊？”“蒸的肉龙和菜蟒，锅里熬的是薏米粥，昨天郭师傅说春天湿气重，要想办法排出体内的湿气。”林旭笑了笑说道：“广东人真是一年四季都在祛湿，不过春天吃点薏米粥也不错。”趁着早饭还没开始，林旭将所有猪蹄和肘子摆到工作台上，随即拿着喷枪，挨个儿进行燎皮。猪蹄本身异味就重，毛孔里的泥污相对较多，所以燎皮的步骤不能少。全部燎完后，把这些猪蹄和肘子全都放进温水中浸泡着。等会儿吃过早饭，再清洗出来，然后斩切成大块，再把黄姜收拾一下，就可以用砂锅进行烹制了。刚浸泡上，马志强便说道：“老板，早饭好了，开始吃吧？”“开吃，对了，再准备几道配粥的小菜。”“好嘞，我这就准备！”林旭出去的时候又看了一眼泡着的猪蹄和肘子，要是老丈人在这儿，绝对能大吃大喝一顿，可惜他没有大喜事不喝酒。唉……注定要错过美味了啊！第七百零四章制作猪脚姜！沈佳悦：糟了，刚开拍就进了知识的盲区！“这肉龙蒸得可真好吃！”餐桌前，田清澜拿着一块满是肉馅的肉龙咬了一口，喧软的面皮一层层的，中间包裹着美味的肉馅。面好吃，肉也好吃。一口下去，让田清澜立马想起了过去在机关食堂吃饭时的情景。记得那会儿每次食堂蒸肉龙，很多人就会围着窗口打饭，要是买到面头面尾这类面多肉少的地方，还会央求大师傅便宜点。吃一口肉龙，再端着薏米粥喝一口，真是舒坦。正吃着，田清澜发现儿媳妇没吃饭，而是坐在一边玩手机，便好奇的问道：“燕燕你咋不吃啊？”陈燕说道：“我怕等会儿去了医院要验空腹血糖啥的，就先不吃了，等检查完了再吃点，反正也不太饿。”一听这话，田清澜立马说道：“不行，吃点东西，要是需要化验什么，回头再约就行了，今天得吃，微信上的专家可是说，早上不能饿肚子，对身体不好。”陈燕无奈的笑了笑，这么有学问的人还相信微信公众号上那一套，怪不得那些养生文章超级受欢迎呢。曾晓琪问道：“燕宝宝，你不吃这些肉龙和菜蟒，是不是担心吃相太难看吓到田教授？该吃就吃，别不好意思。”陈燕原本就忍得很难受，被这话一激，立马拿起一块肉龙咬了一口：“我吃相难看？小琪琪，你嫉妒我的地方挺别致啊。”哼哼，一直以为小琪琪嫉妒自己的是容貌、身材和事业，结果嫉妒我斯文优雅的吃相，简直笑死个人。见她开吃，曾晓琪便没有再说什么，而是拍了张桌上的肉龙和菜蟒发给了群里，顺便艾特了一下窦雯静：“小豆豆，太阳晒屁屁啦，赶紧过来吃东西，你最喜欢的菜蟒啊，不吃可就吃完了哟。”刚发过去，窦雯静就在群里冒泡了：“别提了，前面出车祸，所有人都堵在了四环上，下也下不来，急死个人。”原本堵车就急得慌，现在看到曾晓琪发的美食图片，就更着急了。肖晴发了个打哈欠的表情包：“你们这群老六，就不能私聊吗？昨晚整理第一季度的财报，凌晨两点多才睡，我要变丑了，你们谁也逃脱不了责任！”窦雯静发了个捂嘴小的表情：“变丑可以负责，但身材方面，可跟我们无关啊。”她虽然什么都没说，但又把想表达的意思表达得淋漓尽致，以至于原本还想在群里放毒的曾晓琪，立马觉得群聊变得索然无味。而同样一肚子怒火的肖晴，也发出了悲愤的控诉：“我和晓琪上辈子到底造什么孽了，才跟你们这群大熊怪呆在一个群里！”曾晓琪：？？？？？？？你控诉就控诉，别拉上我啊喂！陈燕夹了口酱萝卜干送进嘴里咯吱咯吱嚼着，又咬了一口肉龙，看着沈佳悦问道：“你们什么时候开始做猪脚姜啊？要是早的话，我说不定还能赶上呢。”林旭说道：“快了，等会儿吃了早饭就开始，想学这个简单，回头视频拍出来，跟着照做就行了，就那么几步，没别的。”要说别的菜品厨房小白不会做就算了，但猪脚姜不存在这种情况。哪怕没任何烹饪基础的人呢，只要把料选对，也能做出来。陈燕一听，这才放下心，打算吃完饭就去医院，要是回来的早了，说不定还能现场观摩学习一下呢。毕竟教程再好，也没现场学习来得直接啊。饭后，她和田清澜匆匆离开，陈媛媛和曾晓琪也去公司上班，开始今天的工作。林旭来到厨房，将浸泡着的猪蹄端过来，开始收拾。燎过皮的猪蹄经过温水浸泡，表面的黑灰轻轻一搓就掉。将所有猪蹄全都洗干净，林旭拿着菜刀开始斩切。这一步看似有力气就行了，但实际上还是讲究技巧的，首先要用刀竖着把猪蹄从分叉的蹄瓣中间劈开，接着再将两边的骨头分别斩切。一般的菜刀做这一步有些吃力，需要用专业的斩骨刀。这类刀的刀背一般跟指头一样厚，看起来很笨重，但对付硬骨头，却一刀一个准儿，别说猪蹄了，哪怕剁牛骨头也不在话下。当然了，光刀具专业还不行，还得有一定的技巧。挥刀的幅度，砍切的力道，以及落刀的点，都需要把握到位，否则很容易出意外，严重的甚至还会把手指切下来。所以遇到这种步骤，最好交给肉摊老板帮忙处理，而不是自己拿着家用菜刀无从下手。砍切的时候，林旭特意留了四根猪蹄和一根肘子，等会儿留着拍视频。剩下的全都斩切成大块儿。猪蹄处理好，放进锅里进行焯水处理。焯水不仅可以去掉杂质，还能去除猪蹄中的异味，这样做出来的猪脚姜口感更好，吃起来更美味。趁着焯水的功夫，林旭将黄姜拿过来，用刀背刮掉外皮，再用菜刀平着拍几下，把黄姜拍散。做猪脚姜要用黄姜，一来是黄姜的营养成分更高，二来黄姜的纤维少，吃起来更好吃，而且黄姜的姜味比生姜淡一些，最适合这样煲着吃。今天要做的猪脚姜量很大，用的黄姜也比较多，足足有一筐。对于不吃姜的人来说，这简直就是致死量，但老广们却觉得这点量还有点不太够，猪脚姜最好吃的状态，是姜和猪脚达到一比一。但今天不是广东人办喜事，吃的顾客也不是广东人，所以还是稍微减少点量比较好，省得大家吃不惯。黄姜一块块拍过之后，不能直接用，而是要倒进无油无水的干净锅里，开大火焙一下。利用焙的方式把黄姜的水汽炒出来，同时焙出香味，这样煲出来的猪脚姜才更好吃，更美味。黄姜焙过之后，平均分成两份，然后依次放进两个超大号的砂锅中。猪脚姜除了黄姜之外，还需要大量的猪蹄和不少熟鸡蛋，今天做的又是超大份，所以哪怕是超大号砂锅也放不下，需要分成两锅。将黄姜放进砂锅里之后，打开甜醋，一瓶瓶倒进砂锅中。加到三分之二满，盖上锅盖，大火烧制。旁边一直跟着学习的庄一舟好奇的问道：“这会儿不放猪蹄吗老板？”
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